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CHABLIS 1ER CRU FOURCHAUME 2014

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Cépage

100 % Chardonnay.

Histoire

La dernière liste des Premiers Crus a été communiquée en 1986. 79 lieux-dits y sont classés couvrant une superficie d’environ 600 ha. Les viticulteurs chablisiens ont procédé à un regroupement de ces lieux-dits sous des noms de climats pour n’en utiliser que 17. Les vignobles concernés s’étendent de part et d’autre du Serein sur les communes de Chablis, Fontenay, Maligny, Chichée, La Chapelle-Vaupelpeigne, Courgis, Fleys et Beines.

Origine

34 hectares sont classés en appellation Premier Cru Fourchaume. Situé sur la commune de la Chapelle- Vaulpelteigne, dans l’exact prolongement de la côte des Grands Crus, c’est un Grand Seigneur parmi les Premiers Crus, sa réputation mondiale lui valant de rassembler quantité de productions voisines qui participent également de sa qualité. La côte est homogène, exposée Sud-Ouest et se situe dans la vallée de Fontenay-près-Chablis au Nord-Est de Chablis.

Coteaux en pentes douces. Marnes du Kimmeridgien

Vinification et élevage

- pressurage pneumatique
- débourbage statique
- démarrage de la fermentation alcoolique en cuves acier inoxydable ; au bout de 3 jours, soutirage de 25 % des jus et entonnage en fûts à grains fins de 1 à 2 ans pour la partie en cuve, fermentation de 7 à 10 jours en cuves acier inoxydable sous contrôle des températures (18 à 20°C)
- fermentation malolactique à 100 %.
- Elevage sur lies fines pendant 10 mois .

Notes de dégustation

Robe or pâle.
Nez discret encore un peu fermé sur des notes de praliné, de citron et d’abricot.
La bouche est ample et parfaitement équilibrée entre la fraicheur et l’onctuosité. Elle rappelle la finesse des fleurs blanches et la gourmandise des pêches blanches.

Accords mets et vins

Parfait avec du saumon au beurre blanc ou des volailles aux épices douces mais à déguster de préférence dans 1 à 2 ans.

Service

14°C

Millésime : 2014

Le millésime 2014 a débuté son cycle après un hiver extrêmement doux permettant à la vigne de débourrer dès les premiers jours d’avril soit 3 semaines plus tôt que l’année 2013. Quelques gelées sont venues perturber la fin du mois d’avril et ont touché plusieurs vignes en bas de coteaux occasionnant une perte sur ces parcelles de 20 à 30%. Les températures fraîches de cette période vont ralentir sensiblement l’avance de la vigne. Début juin, les premières fleurs apparaissent, malgré une avance rapide de la floraison due à des conditions climatiques optimales (chaud et sec). On note une grande hétérogénéité entre parcelle. Les fortes chaleurs du mois de juin provoquent de la coulure à de nombreux endroits, puis le mois de juillet est marqué par des températures extrêmes (de 8.5 à 36.2°C) et de nombreux phénomènes d’échaudages sont contrastés. Le mois d’août est très humide et l’état sanitaire des parcelles est difficile à maîtriser cependant la maturation progresse sûrement et la charge moyenne dans les parcelles permet une concentration en sucre dans les baies très satisfaisante. Les premiers raisons J.Moreau & Fils sont récoltés le 16 septembre et les vendanges s’étalent jusqu’au 3 octobre.