Cépage

100% Chardonnay.

Notes de dégustation

Robe or pale avec de légers reflets verts.
Nez intense à la minéralité légèrement fumée rappelant le citron vert et l’accacia.
La bouche est très onctueuse sur des aromes gourmands de pèche et d’agrumes. La finale est intense, acidulée et élégamment minérale.

Accords mets et vins

Idéal sur du saumon au beurre blanc, mais aussi sur un chapon ou une pintade rôtie.

Service

14°C

Potentiel de garde

5 ans, et parfois jusqu'à 10 ans.

Origine

Comme pour l'appellation Chablis, l’assise majeure provient du jurassique, plus précisément du kimméridgien (il y a quelques 150 millions d’années).

Les 34 hectares du climat Mont de Milieu se situent sur la rive droite du Serein sur les communes de Fleys et Fyé. Il jouit d’une situation géographique comparable à celle des Grands Crus et d’une exposition Sud/Sud-Est lui garantissant un ensoleillement plus long que les autres Premiers Crus.

Le terme "Mont de Milieu" correspond à une ancienne séparation entre la Bourgogne et la Champagne, encore symbolisée aujourd'hui par la présence d'une borne en pierre érigée au sommet de cette colline.

Vinification et élevage

-Récolte mécanique;
- Pressurage pneumatique long
- Débourbage statique par le froid Fermentation de 7 à 10 jours 80% en cuves acier inoxydable sous contrôle des températures (18 à 20°C) pour conserver un maximum de fruit et 20% en futs de 2 à 3 vins
- Fermentation malolactique à 100 % avec sélection de bactéries ;
- Batonnage et élevage sur lies fines 10 mois

Millésime : 2014

Le millésime 2014 a débuté son cycle après un hiver extrêmement doux permettant à la vigne de débourrer dès les premiers jours d’avril soit 3 semaines plus tôt que l’année 2013. Quelques gelées sont venues perturber la fin du mois d’avril et ont touché plusieurs vignes en bas de coteaux occasionnant une perte sur ces parcelles de 20 à 30%. Les températures fraîches de cette période vont ralentir sensiblement l’avance de la vigne. Début juin, les premières fleurs apparaissent, malgré une avance rapide de la floraison due à des conditions climatiques optimales (chaud et sec). On note une grande hétérogénéité entre parcelle. Les fortes chaleurs du mois de juin provoquent de la coulure à de nombreux endroits, puis le mois de juillet est marqué par des températures extrêmes (de 8.5 à 36.2°C) et de nombreux phénomènes d’échaudages sont contrastés. Le mois d’août est très humide et l’état sanitaire des parcelles est difficile à maîtriser cependant la maturation progresse sûrement et la charge moyenne dans les parcelles permet une concentration en sucre dans les baies très satisfaisante. Les premiers raisons J.Moreau & Fils sont récoltés le 16 septembre et les vendanges s’étalent jusqu’au 3 octobre.