Cépage
100% Chardonnay.
Notes de dégustation
Robe or pâle.
Nez subtile, qui rappelle l'amande grillée, la dragée et les arômes de mangue.
La bouche est agréable et complexe, évoque le pamplemousse rose et la brioche. Finale persistante avec des notes minérales légèrement iodées.
Accords mets et vins
Excellent sur des poissons cuisinés en sauces légères ou avec des viandes blanches rôties.
Service
14°C
Potentiel de garde
Se conservera 6 années au moins après son millésime.
Origine
Depuis 1938, date de parution du Décret, 100 hectares environ, s'étirant en forme de croissant sur la rive droite du Serein et bénéficiant d'une exposition Sud/Sud-Ouest pour un ensoleillement optimal, ont droit à l'appellation Chablis Grand Cru dont Les Clos, l'un des sept climats qui ont participé à la réputation mondiale des Grands Vins Blancs de la région de Chablis.
Selon toute vraisemblance, c’est aux Clos que la viticulture chablisienne fit ses premiers pas puisque l'on trouve trace de vignes avant 1267. Les 24,75 ha du climat Les Clos constituent le plus étendu des sept prestigieux Grands Crus. C’est également le plus homogène, bénéficiant d’une pente géologique régulière, soit environ 200 m de dénivelé, exposée sur un versant Sud-Ouest. Terroir de coteaux. Calcosol issu de colluvions Portlandien et Kimméridgien sur marnes du Kimméridgien.
Vinification et élevage
- Pressurage pneumatique lent
- Débourbage statique par le froid
- Démarrage de la fermentation alcoolique en cuves acier inoxydable
- Au bout de 3 jours, soutirage de 25% des jus et entonnage en fûts à grains fins pour poursuite des FA.
- Pour la partie en cuve, fermentation de 7 à 10 jours en cuves acier inoxydable sous contrôle des températures (18 à 20°C) pour conserver un maximum de fruit.
- Fermentation malolactique à 100 %.
- Élevage sur lies partielles pendant 12 mois avec remontages et bâtonnages réguliers pour apporter de la complexité .
Millésime : 2014
Le millésime 2014 a débuté son cycle après un hiver extrêmement doux, permettant à la vigne de débourrer dès les premiers jours d’avril, soit 3 semaines plus tôt que l’année 2013. Quelques gelées sont venues perturber la fin du mois d’avril et ont touché plusieurs vignes en bas de coteaux occasionnant une perte sur ces parcelles de 20 à 30%. Les températures fraîches de cette période vont ralentir sensiblement l’avance de la vigne. Début juin, les premières fleurs apparaissent, mais on note une grande hétérogénéité entre les parcelles. Les fortes chaleurs du mois de juin provoquent de la coulure à de nombreux endroits, puis le mois de juillet est marqué par des températures extrêmes (de 8.5°C à 36.2°C) et de nombreux phénomènes d’échaudages sont constatés. Le mois d’août très humide, rend l’état sanitaire des parcelles difficile à maitriser, cependant la maturation progresse surement et la charge moyenne dans les parcelles permet une concentration en sucre dans les baies très satisfaisante. Les premiers raisins J.Moreau & Fils sont récoltés le 16 septembre et les vendanges s’étalent jusqu’au 3 octobre.
