Français English

CHABLIS GRAND CRU LES CLOS 2018

pour connaître les détails d’un millésime, cliquez sur l’année de votre choix
2021   2022  

Cépage

100% Chardonnay.

Notes de dégustation

Visuel: bel or pale 
Nez: très élégant sur des notes de mandarine, d’amande et d’abricot sec
Bouche: bien marquée par son terroir, onctueuse et rafraichissante avec des arômes d’agrumes et d’aubépine. La finale est longue, minérale et subtilement saline.

Accords mets et vins

Excellent avec des fruits de mer, poissons tels que le saumon ou le turbot. A découvrir aussi sur une viande blanche à la crème, ou tout simplement en apéritif. Après 4 à 5 années de garde, il sera idéal sur un fromage affiné ou du saumon épicé.

Service

Servir idéalement frais à 14°C.

Potentiel de garde

Se conservera 6 années au moins après son millésime.

Origine

Depuis 1938, date de parution du Décret, 100 hectares environ, s'étirant en forme de croissant sur la rive droite du Serein et bénéficiant d'une exposition Sud/Sud-Ouest pour un ensoleillement optimal, ont droit à l'appellation Chablis Grand Cru dont Les Clos, l'un des sept climats qui ont participé à la réputation mondiale des Grands Vins Blancs de la région de Chablis.

Selon toute vraisemblance, c’est aux Clos que la viticulture chablisienne fit ses premiers pas puisque l'on trouve trace de vignes avant 1267. Les 24,75 ha du climat Les Clos constituent le plus étendu des sept prestigieux Grands Crus. C’est également le plus homogène, bénéficiant d’une pente géologique régulière, soit environ 200 m de dénivelé, exposée sur un versant Sud-Ouest. Terroir de coteaux. Calcosol issu de colluvions Portlandien et Kimméridgien sur marnes du Kimméridgien.

Vinification et élevage

Les raisins et moûts ont été pressés lentement dans un pressoir pneumatique afin d'en récolter le jus. Pour le débarrasser de ses plus grosses impuretés, il subit un bourbage statique par le froid.
La fermentation alcoolique commence en cuve inox, puis au bout de 3 jours, 30% de la cuvée est soutirée et entonnées dans des fûts à grains fins pour poursuivre le processus.
Le vin resté en cuves inox poursuit sa fermentation pendant encore 4 à 7 jours sous contrôle des températures (18-20°C) pour conserver un maximum de fruit et de fraicheur. La fermentation malolactique est réalisée à 100% pour apporter plus de rondeur au vin.
Enfin le vin est élevé pendant 9 mois sur lies fines pour développer sa complexité.

Millésime : 2018

L’hiver a été particulièrement doux et la vigne a une nouvelle fois démarré précocement avec une sortie d’inflorescences conséquente. Cette avance ne s’est pas érodée tout au long de la saison. Le printemps a été très pluvieux mais aucune gelée cette année ! Des orages de grêles se sont par contre, de nouveau, abattus sur le Chablisien, touchant quelques communes. Puis les conditions ont radicalement changé avec une fin de printemps et un été terriblement secs qui ont fait craindre une récolte moins belle que prévue mais ont éloigné les risques de maladie cryptogamique dans les vignes. Les températures très élevées en aout ont fait chuter les acidités dans les raisins et ont précipité les départs en vendanges. Le nombre de traitements a été particulièrement faible cette année, et le mois de septembre a finalement levé tous les doutes et révélé l’un des meilleurs millésimes à Chablis depuis 20 ans. La vigne nous a fait un vrai cadeau après deux années difficiles. La récolte, extrêmement précoce, a finalement été quantitative grâce aux quelques précipitations de la fin aout.  Les premiers raisins ont été vendangés le 25 aout pour les crémants et les derniers Chablis ont été récoltés le 21 septembre. 70% des volumes étaient rentrés autour du 10 septembre, offrant des jus nets, sans défaut avec du corps, du fruit et de belles acidités.