Français English

CHABLIS GRAND CRU VALMUR 2014

pour connaître les détails d’un millésime, cliquez sur l’année de votre choix
2021   2022  

Cépage

100% Chardonnay. Rendement de 50 hl/ha.

Notes de dégustation

Robe or pâle.
Nez minéral très expressif sur des notes d’ananas, de citron vert, d’aubépine et de caramel.
Bouche ronde et gourmande sur des notes de pêche jaune et de nougatine. La finale est longue, onctueuse et délicatement minérale.

Accords mets et vins

Excellent avec des poissons tels que le homard ou le turbot. A découvrir également sur des viandes blanches en sauce à la crème, aux morilles ou des risottos aux champignons.

Service

Servir idéalement à une température de 14°C.

Potentiel de garde

7 ans et parfois jusqu'à 15 ans dans de bonnes conditions.

Origine

Parmi les sept climats prestigieux, tous établis sur la commune de Chablis, les 11,92 ha de Valmur s’étendent sur une «vallée» au coeur de l’appellation, longeant celle de Vaudésir en haut, mais également Grenouilles et Les Clos.

Ce Climat offre de subtiles variations d’exposition et d’altitude et donne des vins plus variés que ses confrères. La sélection Moreau porte sur 2 ha de vignoble.

Au cœur des grands crus de Chablis, Valmur occupe une légère combe sur un sol marno-calcaire lourd, entre cailloux et fossiles. Le sol est lourd, jonché de petites huîtres fossiles : «Exogyra Virgula».

Les raisins proviennent d’une seule parcelle de vieilles vignes, orientée au soleil couchant et souvent la dernière à être vendangée.

Vinification et élevage

- Rentrée en raisins
- Pressurage pneumatique long
- Débourbage statique
- Démarrage de la fermentation alcoolique en cuve acier inoxydable
- Au bout de 3 jours, entonnage de 30 % des jus dans des fûts à grain fin d’origines sélectionnées de 1 à 2 ans
- Fermentation malolactique
- Bâtonnage pour la partie en fûts
- Soutirage des fûts en juillet, élevage de 12 mois sur lies fines.

Millésime : 2014

Le millésime 2014 a débuté son cycle après un hiver extrêmement doux, permettant à la vigne de débourrer dès les premiers jours d’avril, soit 3 semaines plus tôt que l’année 2013. Quelques gelées sont venues perturber la fin du mois d’avril et ont touché plusieurs vignes en bas de coteaux occasionnant une perte sur ces parcelles de 20 à 30%. Les températures fraîches de cette période vont ralentir sensiblement l’avance de la vigne. Début juin, les premières fleurs apparaissent, mais on note une grande hétérogénéité entre les parcelles. Les fortes chaleurs du mois de juin provoquent de la coulure à de nombreux endroits, puis le mois de juillet est marqué par des températures extrêmes (de 8.5°C à 36.2°C) et de nombreux phénomènes d’échaudages sont constatés. Le mois d’août très humide, rend l’état sanitaire des parcelles difficile à maitriser, cependant la maturation progresse surement et la charge moyenne dans les parcelles permet une concentration en sucre dans les baies très satisfaisante. Les premiers raisins J.Moreau & Fils sont récoltés le 16 septembre et les vendanges s’étalent jusqu’au 3 octobre.