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BOURGOGNE Pinot Noir

Hommage

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2019   2020  

Cépage

100% Pinot Noir.

Histoire


Déjà cultivé par les Gaulois au moment de la conquête de la Gaule par les Romains, cet important cépage est antique dans l’ampélographie française. Cité pour la première fois sous le nom de Pinot Noir en 1373, ils est aussi connu sous les noms de Franc Noirien, Plant Fin en côte d’Or, Franc Pinot ou Petit Vérot dans l’Yonne. Il a fait la réputation des vins rouges de Bourgogne, où il est vinifié seul avec la possibilité d’y incorporer 15 % de Chardonnay. En Champagne, il participe aux assemblages avec le Chardonnay ou le Meunier. Introduit en Loire au Moyen-Age en même temps que le Chardonnay, il s’implanta en Orléanais et en Touraine et reste le cépage rouge des vins rouges et rosés de Sancerre.


Origine


Côte de Nuits et Côte de Beaune.
Sols calcaires de l’Oxfordien et du Bathonien


Vinification et élevage


La récolte, mécanique et manuelle, selon les parcelles, est triée, puis foulée et éraflée.
La fermentation début sur marcs avec des remontées quotidiennes et contrôle des températures de 28 à 30°C
Les jus de presse et de goutte sont séparés et l'élevage dure en moyenne de 10 mois avec conduite à 100% de la fermentation malolactique.
10% de la cuvée est élevée en fûts avec un maximum de 25% de fûts neufs.


Notes de dégustation

Belle robe cerise aux reflets grenat.
Le nez s'ouvre sur des arômes de framboise, de mûres ainsi que des notes épicées (girofle et cannelle).
La bouche est gourmande, avec une attaque ronde sur des notes fruitées rappelant la mûre, la griotte et la réglisse. Délicatement fumé et épicé, c'est un Bourgogne très représentatif de son terroir offrant des tanins présents et bien intégrés.

Accords mets et vins

Idéal avec viandes rouges grillées, terrines et fromages.

Service

Servir idéalement à une température de 14 à16°C. environ.

Potentiel de garde

Un joli Bourgogne à déguster dès aujourd'hui et qui se conservera 4 à 5 années en cave.