Cépage
100% Chardonnay.
Histoire
Depuis sa fondation en 1814, l’histoire de J.MOREAU & Fils est intimement liée à la reconnaissance internationale des vins de la région.
La collection « HOMMAGES » honore la mémoire des personnages emblématiques qui ont contribué à la création, puis au développement et à la renommée internationale d’une des plus anciennes maisons de Chablis.
Cette cuvée honore l’héritage de Philibert, tonnelier puis commissaire en vins et père de Victoire,qui a permis la création de la plus ancienne maison de Chablis.
Origine
L'aire d'appellation Petit Chablis porte sur 1.230 ha, dont 500 ha environ sont cultivés à ce jour.
Les vignes sont cultivées sur les plateaux calcaires datant du Portlandien et des sols argileux du tertiaire.
Vinification et élevage
- Fermentation avec levures sélectionnées en cuves acier inoxydable sous contrôle des températures (20°C) pour conserver un maximum de fruit.
- Départ en fermentation malolactique 10 jours après fin des fermentations alcooliques avec fin de la fermentation malolactique à la fin novembre
- Élevage sur lies partielles durant 4 à 5 mois.
Notes de dégustation
Robe or pâle aux reflets verts.
Notes intenses au nez, sur la mandarine et les fleurs blanches.
Des arômes de fruits blancs et jaunes en bouche (pêche) avec une finale minérale et bien ancrée dans son terroir.
Accords mets et vins
Service
Servir idéalement à une température d'environ 12-13°C.