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200 ans J. Moreau & Fils : mise à l’honneur des vignerons partenaires

J. Moreau & Fils fête cette année ses 200 ans : 2 siècles durant lesquels la Maison n’a cessé de mettre en avant le terroir chablisien et d'y affirmer sa signature, celle des grands vins blancs purs et authentiques.

Cet anniversaire a été l’occasion pour J. Moreau & Fils de mettre à l’honneur ses partenaires les plus fidèles lors d’une réception organisée le 6 juin dernier. Une manière de les remercier pour leur confiance, leur professionnalisme et leur investissement. Car c’est grâce à leur travail de précision au quotidien que la Maison parvient à avoir des raisins en excellent état sanitaire et parfaitement mûrs, clé d’entrée pour élaborer des grands vins complexes et élégants, reflets de leur terroir.

En début de soirée, les invités ont (re)découvert la cuverie, cet endroit qui marque la fin de toute une année de travail dans les vignes pour eux, et le début du processus de vinification pour la vinicultrice, Lucie Depuydt et ses équipes. La soirée s’est poursuivie avec un buffet festif et raffiné, placé sous le signe des accords mets et vins :

Chablis 2013

Gougères

Un vin au délicieux parfum de mandarine et de noisette soutenu par une légère minéralité et une agréable fraîcheur en bouche.

Chablis 1er cru Vaillons 2009

Toast au foie gras

Un vin très frais sur des notes de zeste de pamplemousse et d’abricot sec. Une bouche fraîche et onctueuse aux arômes d’épices douces et de citron.

Chablis 1er Cru Montmains 2009

Quiche au saumon et à l’oseille

Tartare de saumon, écrasée de pomme de terre à l’aneth

Un nez intense légèrement fumé rappelant le pain grillé et l’amande. La bouche très douce et gourmande évoque la mangue, la noisette et le praliné. Une richesse qui accompagne parfaitement le saumon.

Chablis 1er Cru Vaucoupins 2008

Vérine de moules, nuage de safran

Le nez est très iodé et citronné sur des notes délicates de tilleul. Très bel équilibre entre acidité et rondeur avec une belle finale sur la minéralité. Se marie à merveille avec le caractère iodé des moules.

Chablis Grand Cru Valmur 2006

Œuf de caille sur râpé de pomme de terre au Chaource

Un nez gourmand sur des notes de mangue et de fruits exotiques. Délicieusement crémeux en bouche, il révèle des arômes de noisette grillée et de zestes d’agrumes. Les arômes subtils de fruits subliment la douceur du crémeux fromage Chaource.

Chablis Grand Cru Les Clos 1996

Tartelette à l’Epoisses et aux poires

Un vin au nez intense de bergamote, de tilleul et de pain d’épices. Les arômes de rétro olfaction sont puissants sur des notes de cannelle et d’amande. L’équilibre entre l’acidité et la densité accompagne parfaitement la puissance de l’Epoisses.

Cette rencontre a également été l’opportunité d’avoir les toutes dernières nouvelles de la vigne et celles-ci sont très bonnes puisque nos vignerons partenaires nous ont confirmé que la pression maladie est faible et facilement maîtrisable, et la fleur est presque terminée grâce à une météo au beau fixe depuis plus d’une semaine. De belles perspectives pour le millésime à venir !