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CHABLIS 1ER CRU VAUCOUPIN 2014

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Cépage

100% Chardonnay.

Histoire

La dernière liste des Premiers Crus a été communiquée en 1986. 79 lieux-dits y sont classés  couvrant une superficie d’environ 600 ha. Les viticulteurs chablisiens ont procédé à un regroupement de ces lieux-dits sous des noms de climats pour n’en utiliser que 17. Les vignobles concernés s’étendent de part et d’autre du Serein sur les communes de Chablis, Fontenay, Maligny, Chichée, La Chapelle-Vaupelpeigne, Courgis, Fleys et Beines.

Origine

Les 27 hectares du climat Vaucoupin se situent sur la rive droite du Serein et dépendent de la commune de Chichée, sur des coteaux en pente douce.

Surplombant le Serein, les très vieilles vignes de nos parcelles en Vaucoupin sont cultivées sur des sols caillouteux et calcaires. Avec le temps, les ceps traversent des fissures millénaires pour y puiser les nutriments minéraux.

Vinification et élevage

- rentrée en moût
- pressurage pneumatique long
- débourbage statique
- fermentation alcoolique de 7 à 10 jours en cuves acier inoxydable sous contrôle des températures (18 à 20°C) ; 15% d’élevage en futs de 1 à 2 vins.
- fermentation malolactique
- élevage sur lies, avec remontages fréquents

Notes de dégustation

Robe or pâle.
Nez assez intense sur les zestes d’orange, la noisette et les amandes grillées. La bouche est puissante et fraiche alliant la minéralité et les fruits à chair blanche. La finale douce rappelle la brioche.

Accords mets et vins

Idéal sur les fruits de mer, poissons grillés et fromages de chèvre.

Service

14°C

Millésime : 2014

Le millésime 2014 a débuté son cycle après un hiver extrêmement doux, permettant à la vigne de débourrer dès les premiers jours d’avril, soit 3 semaines plus tôt que l’année 2013. Quelques gelées sont venues perturber la fin du mois d’avril et ont touché plusieurs vignes en bas de coteaux occasionnant une perte sur ces parcelles de 20 à 30%. Les températures fraîches de cette période vont ralentir sensiblement l’avance de la vigne. Début juin, les premières fleurs apparaissent, mais on note une grande hétérogénéité entre les parcelles. Les fortes chaleurs du mois de juin provoquent de la coulure à de nombreux endroits, puis le mois de juillet est marqué par des températures extrêmes (de 8.5°C à 36.2°C) et de nombreux phénomènes d’échaudages sont constatés. Le mois d’août très humide, rend l’état sanitaire des parcelles difficile à maitriser, cependant la maturation progresse surement et la charge moyenne dans les parcelles permet une concentration en sucre dans les baies très satisfaisante. Les premiers raisins J.Moreau & Fils sont récoltés le 16 septembre et les vendanges s’étalent jusqu’au 3 octobre.