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CHABLIS 1ER CRU VAUCOUPIN 2009

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Cépage

100% Chardonnay.

Histoire

La dernière liste des Premiers Crus a été communiquée en 1986. 79 lieux-dits y sont classés  couvrant une superficie d’environ 600 ha. Les viticulteurs chablisiens ont procédé à un regroupement de ces lieux-dits sous des noms de climats pour n’en utiliser que 17. Les vignobles concernés s’étendent de part et d’autre du Serein sur les communes de Chablis, Fontenay, Maligny, Chichée, La Chapelle-Vaupelpeigne, Courgis, Fleys et Beines.

Origine

Les 27 hectares du climat Vaucoupin se situent sur la rive droite du Serein et dépendent de la commune de Chichée, sur des coteaux en pente douce.

Surplombant le Serein, les très vieilles vignes de nos parcelles en Vaucoupin sont cultivées sur des sols caillouteux et calcaires. Avec le temps, les ceps traversent des fissures millénaires pour y puiser les nutriments minéraux.

Vinification et élevage

- rentrée en moût et en raisins
- pressurage pneumatique long
- débourbage statique
- fermentation alcoolique de 7 à 10 jours en cuves acier inoxydable sous contrôle des températures (18 à 20°C) ;
- ensemencement par levures sélectionnées pour départ en fermentation malolactique ;
- fin de la FML décembre 2009 ;
- élevage sur lies, avec remontages fréquents

Notes de dégustation

Robe or pâle.
Nez complexe et élégant, marqué par des notes de zest d’agrume et de brioche et aux notes minérales fumées.
Ample et puissant en bouche, sur des arômes de fruits secs, de zest. La finale est très marquée ‘bonbons crémeux’.

Accords mets et vins

Idéal sur du saumon au beurre blanc, mais aussi sur un chapon ou une pintade rôtis.

Service

14°C

Millésime : 2009

L’hiver a été rude et sec et la taille s’est effectuée dans des conditions fraîches mais saines. En avril des températures et des précipitations supérieures à la normale ont favorisé un débourrement optimal. Fin mai le cycle végétatif a 10 jours d’avance par rapport à 2008 et la pleine floraison est atteinte autour du 10 juin. Si juillet a été marqué par un taux d’humidité de +20%; Août sera l’un des plus chauds de ces dernières années et la véraison sera complète dès le 15. Septembre restant sur la même dynamique que le mois d’août; chaud et peu arrosé, les raisins gagneront naturellement de 1 à 1,5° par semaine. Le pressurage des premières grappes a débuté le 14 septembre. Une météo agréable permanente a permis la maturation des parcelles les moins précoces et c’est le 24 septembre que les derniers raisins parviennent aux chais dans un état sanitaire parfait et avec un mûrissement optimum. Un millésime d’ors et déjà très prometteur.