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CHABLIS 1ER CRU VAUCOUPIN 2011

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2022  

Cépage

100% Chardonnay.

Notes de dégustation

Robe or pâle.
Nez complexe et élégant, marqué par des notes de zest d’agrume et de brioche et aux notes minérales fumées.
Ample et puissant en bouche, sur des arômes de fruits secs, de zest. La finale est très marquée ‘bonbons crémeux’.

Accords mets et vins

Idéal sur du saumon au beurre blanc, mais aussi sur un chapon ou une pintade rôtis. 

Service

Servir à 14°C

Potentiel de garde

Très agréable sur sa fraicheur et sa minéralité, ce premier cru exprimera tout son potentiel jusqu'à 4 à 6 ans après son millésime.

Origine

Les 27 hectares du climat Vaucoupin se situent sur la rive droite du Serein et dépendent de la commune de Chichée, sur des coteaux en pente douce.

"Vaucoupin" peut signifier la vallée autrefois en bois, coupée ou défrichée, ou redécoupée (partagée) entre plusieurs propriétaires. Il peut aussi illustrer la vallée où la famille "Copin" possédait des terres.

Surplombant le Serein, les très vieilles vignes de nos parcelles en Vaucoupin sont cultivées sur des sols caillouteux et calcaires. Avec le temps, les ceps traversent des fissures millénaires pour y puiser les nutriments minéraux.

Vinification et élevage

- rentrée en moût et en raisins
- pressurage pneumatique long
- débourbage statique
- fermentation alcoolique de 7 à 10 jours en cuves acier inoxydable sous contrôle des températures (18 à 20°C) ; 10% d’élevage en futs de plusieurs vins.
- ensemencement par levures sélectionnées pour départ en fermentation malolactique ;
- élevage sur lies, avec remontages fréquents.

Millésime : 2011

Le millésime 2011 commence avec un hiver très rude aux températures extrêmement basses et de très nombreux jours de neige. Le printemps s’annonce plus chaud avec des maximales bien supérieures aux normales mais avec un manque de précipitations. Fin mars on constate les premiers bourgeons dans le coton et même quelques pointes vertes en situation précoce. Juin marque la rupture avec le manque de pluie. Les températures redeviennent tempérées. Cette situation ne perturbe pas l’avance du cycle végétatif et fin juin le stade fermeture de la grappe est souvent atteint. La vigne atteint la véraison fin juillet. L’été se poursuit avec un mois d’août tempéré et très arrosé. Le mois de septembre étant très chaud, les moûts sont rentrés très chauds et de nombreuses fermentations se sont déclenchées toutes seules. Les équilibres entre concentration et acidité permettent de faire les fermentations malolactiques et donc de gagner en complexité.