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CHABLIS 1ER CRU VAUCOUPIN 2012

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Cépage

100% Chardonnay.

Histoire

La dernière liste des Premiers Crus a été communiquée en 1986. 79 lieux-dits y sont classés  couvrant une superficie d’environ 600 ha. Les viticulteurs chablisiens ont procédé à un regroupement de ces lieux-dits sous des noms de climats pour n’en utiliser que 17. Les vignobles concernés s’étendent de part et d’autre du Serein sur les communes de Chablis, Fontenay, Maligny, Chichée, La Chapelle-Vaupelpeigne, Courgis, Fleys et Beines.

Origine

Les 27 hectares du climat Vaucoupin se situent sur la rive droite du Serein et dépendent de la commune de Chichée, sur des coteaux en pente douce.

Surplombant le Serein, les très vieilles vignes de nos parcelles en Vaucoupin sont cultivées sur des sols caillouteux et calcaires. Avec le temps, les ceps traversent des fissures millénaires pour y puiser les nutriments minéraux.

Vinification et élevage

- rentrée en moût et en raisins
- pressurage pneumatique long
- débourbage statique
- fermentation alcoolique de 7 à 10 jours en cuves acier inoxydable sous contrôle des températures (18 à 20°C) ; 10% d’élevage en futs de plusieurs vins.
- fermentation malolactique
- élevage sur lies, avec remontages fréquents

Notes de dégustation

Robe or pâle.
Nez subtil minéral, sur des notes de fleurs d’acacia et de zestes de citron.
Ample et puissant en bouche, il révèle des arômes de pain grillé, le tout soutenu par les agrumes. La finale est longue et iodée.

Accords mets et vins

Idéal sur les fruits de mer, poissons grillés et fromages de chèvre.

Service

14°C

Millésime : 2012

Après un mois de mars relativement chaud et sec, les bourgeons arrivent au stade gonflement et bourgeon dans le coton fin mars. Le printemps a été marqué par de fortes gelées et des orages de grêle qui ont sérieusement endommagé le vignoble. La vigne accuse alors un retard d’une semaine par rapport à la moyenne. Le stade mi floraison est enfin atteint autour du 15 juin. Juin s’est avéré encore particulièrement pluvieux maintenant ainsi une pression assez forte de mildiou et une réelle difficulté pour les viticulteurs pour réaliser leurs traitements en temps et en heure. Juillet et ses températures fraîches ont accentué ce phénomène avec une contamination très importante par l’oïdium dans de très nombreuses parcelles. Au stade véraison la vigne accuse toujours une dizaine de jour de retard par rapport à la moyenne. Août a enfin procuré des températures chaudes et une pluviométrie faible. La maturation s’est amorcée normalement et s’est poursuivie grâce à un mois de septembre chaud et sec. Les premiers raisins à destination des vins de base crémant sont récoltés le 13 septembre et les premiers raisins de Chablis sont vendangés le 24 septembre. Les rendements sont assez faibles et les maturités sont très intéressantes. Les moûts atteignent facilement les 11.5 à 12% naturellement et les acidités s’échelonnent entre 5.5 et 6.5 g/l. Fin janvier 2013 les vins sont stabilisés et reposent sur leurs lies.

Les récompenses

2015 - GUIDE BETTANE & DESSEAUVE - 14 / 20
2014 - Burgondia d'Or - Médaille de Bronze
2014 - INTERNATIONAL WINE CHALLENGE - Médaille de Bronze
2014 - Japan Wine Challenge, Tokyo, Japon - Médaille d'argent