Français English

CHABLIS GRAND CRU LES CLOS 2011

pour connaître les détails d’un millésime, cliquez sur l’année de votre choix
2021   2022  

Cépage

100% Chardonnay.

Notes de dégustation

Robe or.
Nez offrant des notes beurrés et légèrement fumées rappelant les noisettes fraîches et la mandarine.
Rond, riche et frais en bouche, Il révèle des saveurs d’abricots secs, des notes toastées. Pour une finale minérale et persistente.

Accords mets et vins

Excellent sur des poissons cuisinés en sauces légères ou avec des viandes blanches grillées. 

Service

14°C

Potentiel de garde

Se conservera 6 années au moins après son millésime.

Origine

Depuis 1938, date de parution du Décret, 100 hectares environ, s'étirant en forme de croissant sur la rive droite du Serein et bénéficiant d'une exposition Sud/Sud-Ouest pour un ensoleillement optimal, ont droit à l'appellation Chablis Grand Cru dont Les Clos, l'un des sept climats qui ont participé à la réputation mondiale des Grands Vins Blancs de la région de Chablis.

Selon toute vraisemblance, c’est aux Clos que la viticulture chablisienne fit ses premiers pas puisque l'on trouve trace de vignes avant 1267. Les 24,75 ha du climat Les Clos constituent le plus étendu des sept prestigieux Grands Crus. C’est également le plus homogène, bénéficiant d’une pente géologique régulière, soit environ 200 m de dénivelé, exposée sur un versant Sud-Ouest. Terroir de coteaux. Calcosol issu de colluvions Portlandien et Kimméridgien sur marnes du Kimméridgien.

Vinification et élevage

- Pressurage pneumatique lent
- Débourbage statique par le froid
- Démarrage de la fermentation alcoolique en cuves acier inoxydable
- Au bout de plusieurs jours, soutirage de 15% des jus et entonnage en fûts à grains fins pour poursuite des FA.
- Pour la partie en cuve, fermentation de 7 à 10 jours en cuves acier inoxydable sous contrôle des températures (18 à 20°C) pour conserver un maximum de fruit.
- Fermentation malolactique à 100 %.
- Élevage sur lies partielles pendant 7 mois avec remontages et bâtonnages réguliers pour apporter du gras .

Millésime : 2011

Le millésime 2011 commence avec un hiver très rude aux températures extrêmement basses et de très nombreux jours de neige. Le printemps s’annonce plus chaud avec des maximales bien supérieures aux normales mais avec un manque de précipitations. Fin mars on constate les premiers bourgeons dans le coton et même quelques pointes vertes en situation précoce. Juin marque la rupture avec le manque de pluie. Les températures redeviennent tempérées. Cette situation ne perturbe pas l’avance du cycle végétatif et fin juin le stade fermeture de la grappe est souvent atteint. La vigne atteint la véraison fin juillet. L’été se poursuit avec un mois d’août tempéré et très arrosé. Le mois de septembre étant très chaud, les moûts sont rentrés très chauds et de nombreuses fermentations se sont déclenchées toutes seules. Les équilibres entre concentration et acidité permettent de faire les fermentations malolactiques et donc de gagner en complexité.