Cépage
100% Chardonnay.
Notes de dégustation
Robe or.
Nez intense rappelant la tisane, la mandarine ainsi que les amandes grillées.
La bouche encore un peu sur la réserve évoque les zestes ainsi que les fleurs blanches. La finale est persistante sur des notes minérales et de crème brulée.
Accords mets et vins
Excellent sur des poissons cuisinés en sauces légères ou avec des viandes blanches rôties.
Service
14°C
Potentiel de garde
Se conservera 6 années au moins après son millésime.
Origine
Depuis 1938, date de parution du Décret, 100 hectares environ, s'étirant en forme de croissant sur la rive droite du Serein et bénéficiant d'une exposition Sud/Sud-Ouest pour un ensoleillement optimal, ont droit à l'appellation Chablis Grand Cru dont Les Clos, l'un des sept climats qui ont participé à la réputation mondiale des Grands Vins Blancs de la région de Chablis.
Selon toute vraisemblance, c’est aux Clos que la viticulture chablisienne fit ses premiers pas puisque l'on trouve trace de vignes avant 1267. Les 24,75 ha du climat Les Clos constituent le plus étendu des sept prestigieux Grands Crus. C’est également le plus homogène, bénéficiant d’une pente géologique régulière, soit environ 200 m de dénivelé, exposée sur un versant Sud-Ouest. Terroir de coteaux. Calcosol issu de colluvions Portlandien et Kimméridgien sur marnes du Kimméridgien.
Vinification et élevage
- Pressurage pneumatique lent
- Débourbage statique par le froid
- Démarrage de la fermentation alcoolique en cuves acier inoxydable
- Au bout de 3 jours, soutirage de 25% des jus et entonnage en fûts à grains fins pour poursuite des FA.
- Pour la partie en cuve, fermentation de 7 à 10 jours en cuves acier inoxydable sous contrôle des températures (18 à 20°C) pour conserver un maximum de fruit.
- Fermentation malolactique à 100 %.
- Élevage sur lies partielles pendant 12 mois avec remontages et bâtonnages réguliers pour apporter de la complexité .
Millésime : 2013
Le millésime 2013 se caractérise par une météo capricieuse qui a fragilisé le raisin. Le printemps a été maussade, marqué par une alternance de périodes douces et de périodes froides ainsi que de fortes précipitations. Le radoucissement de juin et les températures estivales de juillet ont permis de diminuer le retard du cycle végétatif, la floraison a pu être observée début juillet. La pluie et le froid ont fait leur retour en septembre, ne favorisant pas la maturation rapide des baies et provoquant le développement de maladies (botrytis), d’où une surveillance accrue dans le vignoble. Les vendanges ont démarré le 30 septembre sous un grand soleil et duré deux semaines entre pluie et temps sec et ensoleillé. Malgré une récolte déficitaire, la qualité et l’équilibre des jus sont au rendez-vous et les premières dégustations en fin de fermentation alcoolique indiquent que les désagréments causés par cette météo sont un lointain souvenir et présagent une belle réussite…
