Cépage
100% Chardonnay.
Notes de dégustation
Robe or pâle aux reflets verts.
Nez minéral très complexe sur des notes de praliné et de fruits exotiques.
La bouche est très gourmande rappelant la mangue et la noisette. La finale est longue et laisse entrevoir un vin très prometteur.
Accords mets et vins
Accompagnera parfaitement du veau en blanquette ou encore des saint jacques en sauce à la crème relevées par des épices douces.
Service
Servir idéalement à une température située autour de 14°C.
Potentiel de garde
4 à 6 ans après son millésime.
Origine
Sur la rive gauche du Serein, blotti entre les Bois des Lys et des Broques de Biques, les 37 hectares du climat Montmains affleurent un coteau à l’altitude peu élevée. Les raisins à l’origine de cette cuvée proviennent d’une parcelle connue pour son profil marneux et d’une autre cultivée sur un sol plus caillouteux.
"Montmains" regroupe, sous sa bannière de porte-drapeau, lui-même ainsi que les Climats Butteaux et Forêts. Ensemble, ils couvrent environ 118 hectares. Ce Climat tout en longueur est orienté Sud-Est/Nord-Est et bénéficie du soleil des premières heures de la journée.
Dès 1537, plusieurs orthographes sont utilisées pour désigner ce Climat, comme «Montméen» ou «Montmoyen». Montmains désigne simplement le mont qui se trouve à une altitude intermédiaire, entre deux côtes plus élevées.
Vinification et élevage
- pressurage pneumatique long, débourbage statique par le froid
- démarrage de la fermentation alcoolique en cuves acier inoxydable, au bout de 3 jours, soutirage d’environ 20 % des jus et entonnage en fûts à grains fins pour poursuite des FA pour la partie en cuve, fermentation de 7 à 10 jours sous contrôle des températures (18 à 20°C) pour conserver un maximum de fruit.
- Fermentation malolactique à 100 % et élevage sur lies totales pendant 6 mois.
Millésime : 2023
Les conditions climatiques idéales en Bourgogne (printemps favorable, été chaud mais nuits fraîches, précipitations modérées et récolte précoce) ont joué un rôle déterminant dans les beaux rendements et la qualité exceptionnelle des raisins au moment des vendanges. Les vins blancs se distinguent par leur élégance, leur complexité ainsi qu'une belle vivacité. Les arômes subtils de fruits à chair blanche, d'agrumes et de notes florales ajoutent à leur fraîcheur remarquable.
Récompenses
Burgundy Report - Bill Nanson - Mention - Mars 2025
International Wine Challenge - 95 pts - Médaille d'Or - Mai 2025
WINE ENTHUSIAST - 92 points - Novembre 2025