Cépage
Chardonnay.
Notes de dégustation
Belle robe or pâle.
Le nez est intense, sur des notes de bergamote, d'orange, de cire et de pêche jaune.
En bouche, c'est un vin ample et puissant qui offre des arômes de fruits secs, d'épices et une élégante pointe citronée en finale.
Accords mets et vins
Idéal sur du saumon au beurre blanc, mais aussi sur un chapon ou une pintade rôtie.
Service
Servir idéalement à une température de 14°C.
Potentiel de garde
Très agréable sur sa fraicheur et sa minéralité, ce premier cru exprimera tout son potentiel jusqu'à 4 à 6 ans après son millésime.
Origine
Les 27 hectares du climat Vaucoupin se situent sur la rive droite du Serein et dépendent de la commune de Chichée, sur des coteaux en pente douce.
"Vaucoupin" peut signifier la vallée autrefois en bois, coupée ou défrichée, ou redécoupée (partagée) entre plusieurs propriétaires. Il peut aussi illustrer la vallée où la famille "Copin" possédait des terres.
Surplombant le Serein, les très vieilles vignes de nos parcelles en Vaucoupin sont cultivées sur des sols caillouteux et calcaires. Avec le temps, les ceps traversent des fissures millénaires pour y puiser les nutriments minéraux.
Vinification et élevage
Les raisins ont été pressés délicatement dans un pressoir pneumatique. Le moût a ensuite été refroidi et débourbé afin d'éliminer les lies les plus grossières. Réalisée en cuves acier inoxydable thermorégulées (à une température comprise entre 18 et 20 °C.), afin de conserver un maximum de fruit, la fermentation malolactique a été complète afin d'adoucir les arômes et de réduire l'acidité. Le vin a ensuité été élevé sur ses lies durant 18 mois avec des remontages réguliers. Une petite partie du vin (15%) a été élevée en fûts de chêne, tous ayant déjà reçu 1 ou 2 millésimes de vieillissement, afin que le chêne laisse une empreinte discrète sur le vin.
Millésime : 2024
L’année 2024 à Chablis a été marquée par une météo exceptionnellement humide, avec près de 50 % de précipitations en excès. Inondations dès mars, gelées printanières, puis grêle le 1er mai (près de 2 000 hectares touchés) ont fortement impacté le vignoble. Floraison instable, coulure, millerandage et pression du mildiou ont limité les rendements. Les vendanges, débutées fin septembre, ont révélé une forte hétérogénéité, mais les premiers jus affichent une belle tension, une minéralité affirmée et des arômes frais de fruits blancs et d’agrumes.
Récompenses
Burgundy Report - Bill Nanson - Mention - Février 2026
The World of Fine Wine - Score : 89-90/100 - Janvier 2026