Cépage
100% Chardonnay.
Notes de dégustation
Belle robe or aux reflets verts.
Nez intense et légèrement fumé rappelant les noisettes grillées, le citron et l’acacia.
En bouche, l’attaque est onctueuse et dense toujours marquée par ces fruits à chair jaune ainsi que des arômes de crème patissière relevés par une finale minérale et épicée.
Accords mets et vins
Il accompagnera un Carry de thon, un rouget à la plancha parfumé au piment d'Espelette. Des oursins, des langoustines, des huîtres, un colin froid, une bonne andouillette, une truite, des sashimi et sushi, un Tofu frit ou un savoureux gruyère.
Service
Servir à une température autour de 12-14°C.
Potentiel de garde
Ce vin peut être dégusté maintenant ou être conservé en cave durant 3 ans.
Origine
Une colline abandonnée depuis longtemps, ou des plantes qui poussent dans les vallées humides ? Plusieurs théories tentent d'expliquer la signification du nom de ce Climat de Chablis Premier Cru.
Avec ses 51 hectares, à lui tout seul, Côte de Léchet coule des jours heureux en solo, sur la rive gauche. C’est un terroir très solaire avec des pentes fortes : à certains endroits, elles atteignent même 38% ! Ici, les raisins mûrissent vite et les vendanges sont généralement précoces.
Au pied des ceps se trouvent de belles marnes kimméridgiennes brutes, recouvertes d’argile et de « terre à lapins », une sorte de sables calcaires dégradés par le froid et le gel. En raison de la pente, certains cailloux, transportés par les pluies d’orage, finissent leur route en bas de la Côte de Léchet. Si ce sol permet un bon drainage, il nécessite un travail de fond de la part des vignerons qui doivent régulièrement remonter la terre !
Vinification et élevage
- pressurage pneumatique long
- débourbage statique très léger
- démarrage de la fermentation alcoolique en cuves acier inoxydable, au bout de 3 jours, soutirage d’environ 25 % des jus et entonnage en fûts à grains fins pour poursuite des fermentations alcooliques
- pour la partie en cuve, fermentation de 10 jours environ sous contrôle des températures (18 à 20°C) pour conserver un maximum de fruit
- fermentation malolactique à 100 %
- élevage sur lies pendant 14 mois
- filtration légère avant mise en bouteille
Millésime : 2022
Malgré les fortes gelées de printemps la vigne est très bien repartie et la sortie de grappe a été généreuse. Le manque d’eau a été très préoccupant mais les quelques averses du 15 août ont débloqué les maturités. Les vendanges se sont déroulées à Chablis du 1er septembre au 22 septembre. L’état sanitaire était idéal. Seuls quelques dégâts de grillure étaient visibles suite aux épisodes de fortes chaleurs. Une très belle vendange, en qualité et en quantité, sur l’ensemble des appellations du Chablisien, des équilibres très intéressants.