Cépage
Chardonnay.
Notes de dégustation
Le nez assez intense sur des notes de bergamote, d’orange, de cire et de pêche jaune.
Le vin est ample et puissant en bouche, sur les arômes de fruits secs, d’épices avec une finale citronnée. L’élevage sur lies et, pour partie, en fûts de chêne français apporte structure et complexité à ce grand vin de garde aux notes salines et minérales.
Accords mets et vins
Il sera parfait sur un saumon au beurre blanc, un chapon ou une pintade rôtie.
Service
Servir idéalement à une température de 14°C.
Potentiel de garde
Très agréable sur sa fraicheur et sa minéralité, ce premier cru exprimera tout son potentiel jusqu'à 4 à 6 ans après son millésime.
Origine
Les 27 hectares du climat Vaucoupin se situent sur la rive droite du Serein et dépendent de la commune de Chichée, sur des coteaux en pente douce.
"Vaucoupin" peut signifier la vallée autrefois en bois, coupée ou défrichée, ou redécoupée (partagée) entre plusieurs propriétaires. Il peut aussi illustrer la vallée où la famille "Copin" possédait des terres.
Surplombant le Serein, les très vieilles vignes de nos parcelles en Vaucoupin sont cultivées sur des sols caillouteux et calcaires. Avec le temps, les ceps traversent des fissures millénaires pour y puiser les nutriments minéraux.
Vinification et élevage
- pressurage pneumatique long
- débourbage statique
- fermentation alcoolique de 7 à 10 jours en cuves acier inoxydable sous contrôle des températures (18 à 20°C)
- 15% d’élevage en fûts de 1 à 2 vins
- fermentation malolactique
- élevage sur lies, avec remontages fréquents.
Millésime : 2020
Les mesures sanitaires ont marqué ce millésime, mais elles ne l’ont pas arrêté ! Malgré la chaleur et la sécheresse qui ont marqué l’année, la qualité est au rendez-vous, même si les rendements sont en baisse. L’acidité est bien présente, gage de vins pouvant être mis en cave…
Les vins de Chablis révèlent des arômes intenses de pamplemousse rose et de poire. Les Premiers Crus et Grands Crus ont été élevés en fûts de chêne, de nombreux fûts de 450 et 500 litres contribuant grandement à la finesse et à l’élégance des vins. La fermentation malolactique a apporté rondeur et complexité à nos vins.
Récompenses
INTERNATIONAL WINE CHALLENGE - 90 points - Médaille d'Argent - Janvier 2022